グアテマラグリーンの大理石アイランドとチェリーバール材のキャビネットが特徴のPattern Studioが手がけた現代的なシドニーのキッチン。 Photograph: © Tom Ross
現代のシステムキッチンは、オーストリアの建築家マルガレーテ・シュッテ＝リホツキーが大きく貢献したものです。彼女が1920年代にドイツの集合住宅向けに設計した「フランクフルト・キッチン」は、家事の効率化を重視していて、造り付け収納の普及にもつながりました。
しかし、それから約100年を経て、いま再び「アンフィッテッド・キッチン（造り付けではないキッチン）」が注目を集めています。 壁一面にそろった固定式キャビネットや一体型の高級家電を並べるのではなく、このスタイルでは独立型の家具や設備を取り入れるのです。また、造り付けと非造り付けを組み合わせるケースも一般的です。
近年のラグジュアリー住宅で主流となっていた、すっきりとしたビルトイン・キッチンの美しさから、なぜ人々の関心が離れつつあるのでしょうか。 オーストラリアのデザイン事務所である Pattern Studio の共同ディレクター、リリー・グッドウィン氏は、その背景には「柔軟性を求める傾向」があると述べています。彼女の事務所が最近手がけたキッチンは、「より自由なレイアウト」を重視しており、住まいの他の空間とも自然につながる設計になっています。
「完全なシステムキッチンは、効率や統一感を重視する一方で、個性や柔軟性が不足しがちです」と彼女は語ります。 「このような変化は、寄せ集められた雰囲気や暮らしの積み重ねを感じられ、時とともに進化する空間を求める文化的な流れを反映しています。そこでは、必要に応じて要素を追加したり変更したり、再解釈したりすることができるのです。」
造り付けと非造り付けの要素を組み合わせるスタイルは一般的で、このカーメルの物件 にも見られます。 Photograph: Sotheby’s International Realty - Carmel Brokerage
Pattern Studio は、シドニーの高級住宅地パディントンで、父親と成人した 2 人の子どもが暮らす家のリノベーションを行った際、ビルトインシステムだけに頼らず、さまざまな要素を組み合わせて設計しました。 グッドウィン氏によると、その目的は「住む人の変化に合わせて家も進化し、家族が共に楽しく暮らせる空間をつくることだった」と語ります。
より大きなリビング空間の一部として設計されたそのキッチンの中心には、グアテマラ産グリーンマーブルを用いた大きなアイランドがあります。 アイランドの収納部には、木目を際立たせる濃いステイン仕上げの木製扉が使われており、一方で独立型の特注チェリーバール材キャビネットには冷蔵庫とパントリーが収められています。
グッドウィン氏によれば、成功したアンフィッテッド・キッチンには、さまざまな構成要素をひとつにまとめるための「力強い素材の統一感」が必要です。 彼女は、「美しく経年変化し、風合いを深めていく素材に投資すること」を勧めています。 また、「隠す部分と見せる部分のバランス」も重要だと助言しています。 彼女の言葉を借りれば、「これは構造を取り払うことではなく、それを再配分することなのです」。
Pattern Studioが手がけたシドニーの人気住宅地のキッチンには、壁一面のユニットは設置されていません。 Photograph: © Tom Ross
アメリカのデザイナー、ケン・ファルク氏は、自身が上部収納棚を好まないこともあり、キッチンのプロジェクトでしばしば「空間を開放的に見せる、美しく興味深い棚」を取り入れています。 AD100（世界的な建築・デザイン雑誌『Architectural Digest』が毎年選出する、世界で最も影響力のある建築家やインテリアデザイナー100組のリスト）の常連でもある彼は、マサチューセッツ州プロビンスタウンにある海辺の自宅でも、この考え方を採用しています。 「物が見えますし、手も届きやすいのです」と彼は話します。
ファルク氏が自身の名を冠したデザイン会社を通じて手がけたカリフォルニアのビーチハウスのキッチンには、青い粉体塗装のスチールとロープで作られた棚が設けられています。 その棚は、海岸で集めた風化した流木を複雑な模様に張り巡らせた壁の前に吊るされています。 また、浜辺の石と割れたモザイクタイルで作られた床には、波を思わせるデザインが施されています。 ファルク氏によれば、革のような質感に仕上げたブラックバサルトの天板を載せたアイランドを備えつつも、この空間は「制約の多いキッチン」ではなく、家のほかの部分との境界があいまいになっているといいます。
カリフォルニアにあるケン・ファルク氏設計のビーチハウスのオーダーメイドの青い棚。 Photograph: © Douglas Friedman
ファルク氏は、キッチンの見られ方や使われ方における近年の変化について、コロナ禍で自宅で過ごす時間が増えたこと、そしてソーシャルメディアを通じてデザインの着想に触れる機会が広がったことに理由があると見ています。 また、人々はキッチンを「特定の用途のための場所」であり、そこに一定のルールが伴うという従来の考え方に疑問を持ち始めているとも考えています。
「キッチンは、もちろん家の中でも特に機能性が求められる空間のひとつです。しかし、だからといって、そこに個性があってはいけないとか、面白みや、あるいは少し風変わりな要素があってはいけないということではありません」とファルク氏は語ります。彼は物を別の用途に生かすのを好んでおり、現在はカリフォルニア州ナパバレーにある19世紀の牧場住宅のキッチン向けに、服地商が使っていた作業台をカスタマイズしているところです。
白を基調とした色合い、大理石や御影石のカウンタートップ、造り付けのキャビネット、ビルトインのアイランド――そうした「どれも似たような」キッチンが長く続いてきた後、ファルク氏は、キッチンが「ようやく、より個人的な表現の場になってきた」と述べています。
マサチューセッツ州プロヴィンスタウンにあるケン・ファルク氏の自宅のキッチン。 Photograph: © Douglas Friedman
印象的なデザインを持つ古い高級住宅は、システムキッチンに頼らないキッチンづくりに最適です。ニューヨークのインダストリアルなロフトのような現代的な空間でも、「歴史を感じさせるアイテム」や「完璧すぎないもの」を取り入れることで、空間に独自の個性と緊張感が加わり、魅力がより際立つとファルク氏は語っています。
インテリアデザイナーや住宅所有者のあいだでこうしたコントラストを求める傾向が高まっていることは、ロンドンの Robert Young Antiques にも追い風となっています。同店によると、ここ3年ほどで、モダンなキッチンを自分らしく整えるために年代物の家具を探す人への関心が高まっているそうです。 ギャラリー・ディレクターのフローレンス・グラント氏によれば、人気のある伝統的なアイテムには、木製のファームハウステーブル、カップボード、ブッチャーズブロック、そしてウィンザーチェアなどがあります。
また、需要は空間の広さにも左右されます。ロンドンの小規模な住まいでは、アンティークのウェルシュドレッサーを置くのは難しいかもしれませんが、スパイス用の小棚や小ぶりな引き出し家具であれば置くことができます。
ロンドンのRobert Young Antiquesによるウィンザー・コンバックチェア。 Photograph: © Robert Young Antiques
「古い家具は、昔ながらの雰囲気の空間にだけ合うものではない、と人々は気づき始めているのだと思います」とグラント氏は語ります。 「そうした家具はモダンな空間の中では、まるで彫刻のような存在感を放ちます。そのため、キッチンにウィンザーチェアをひとつ置くだけで、とても洗練されていて今っぽい印象になるのです。」 彼女は、こうした関心の高まりの背景には、人々が「不完全さが見えること」に対して以前よりおおらかになってきたことがあると考えています。
グッドウィン氏によると、アンフィッテッド・キッチンの独立した構成は、現代の暮らしにおいて料理や交流、くつろぎ、仕事といった様々な活動が重なるライフスタイルに適しています。彼女は、このオーダーメイド志向のトレンドが進むことで、キッチンが他のリビング空間と区別できないほど自然に溶け込む存在になると考えています。
「今後は、家具や建築、造作がますます融合するでしょう。その中でキッチンは、より柔軟でやわらかく、それぞれのライフスタイルをより反映する空間になっていくはずです。固定的ではなく、時の流れにあわせて変化していく空間へと進化するでしょう」と彼女は述べています。
屋外での生活を満喫しよう：完璧な屋外キッチンをデザインする方法をご紹介します
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グアテマラグリーンの大理石アイランドとチェリーバール材のキャビネットが特徴のPattern Studioが手がけた現代的なシドニーのキッチン。 Photograph: © Tom Ross
現代のシステムキッチンは、オーストリアの建築家マルガレーテ・シュッテ＝リホツキーが大きく貢献したものです。彼女が1920年代にドイツの集合住宅向けに設計した「フランクフルト・キッチン」は、家事の効率化を重視していて、造り付け収納の普及にもつながりました。
しかし、それから約100年を経て、いま再び「アンフィッテッド・キッチン（造り付けではないキッチン）」が注目を集めています。 壁一面にそろった固定式キャビネットや一体型の高級家電を並べるのではなく、このスタイルでは独立型の家具や設備を取り入れるのです。また、造り付けと非造り付けを組み合わせるケースも一般的です。
近年のラグジュアリー住宅で主流となっていた、すっきりとしたビルトイン・キッチンの美しさから、なぜ人々の関心が離れつつあるのでしょうか。 オーストラリアのデザイン事務所である Pattern Studio の共同ディレクター、リリー・グッドウィン氏は、その背景には「柔軟性を求める傾向」があると述べています。彼女の事務所が最近手がけたキッチンは、「より自由なレイアウト」を重視しており、住まいの他の空間とも自然につながる設計になっています。
「完全なシステムキッチンは、効率や統一感を重視する一方で、個性や柔軟性が不足しがちです」と彼女は語ります。 「このような変化は、寄せ集められた雰囲気や暮らしの積み重ねを感じられ、時とともに進化する空間を求める文化的な流れを反映しています。そこでは、必要に応じて要素を追加したり変更したり、再解釈したりすることができるのです。」
造り付けと非造り付けの要素を組み合わせるスタイルは一般的で、このカーメルの物件 にも見られます。 Photograph: Sotheby’s International Realty - Carmel Brokerage
Pattern Studio は、シドニーの高級住宅地パディントンで、父親と成人した 2 人の子どもが暮らす家のリノベーションを行った際、ビルトインシステムだけに頼らず、さまざまな要素を組み合わせて設計しました。 グッドウィン氏によると、その目的は「住む人の変化に合わせて家も進化し、家族が共に楽しく暮らせる空間をつくることだった」と語ります。
より大きなリビング空間の一部として設計されたそのキッチンの中心には、グアテマラ産グリーンマーブルを用いた大きなアイランドがあります。 アイランドの収納部には、木目を際立たせる濃いステイン仕上げの木製扉が使われており、一方で独立型の特注チェリーバール材キャビネットには冷蔵庫とパントリーが収められています。
グッドウィン氏によれば、成功したアンフィッテッド・キッチンには、さまざまな構成要素をひとつにまとめるための「力強い素材の統一感」が必要です。 彼女は、「美しく経年変化し、風合いを深めていく素材に投資すること」を勧めています。 また、「隠す部分と見せる部分のバランス」も重要だと助言しています。 彼女の言葉を借りれば、「これは構造を取り払うことではなく、それを再配分することなのです」。
Pattern Studioが手がけたシドニーの人気住宅地のキッチンには、壁一面のユニットは設置されていません。 Photograph: © Tom Ross
アメリカのデザイナー、ケン・ファルク氏は、自身が上部収納棚を好まないこともあり、キッチンのプロジェクトでしばしば「空間を開放的に見せる、美しく興味深い棚」を取り入れています。 AD100（世界的な建築・デザイン雑誌『Architectural Digest』が毎年選出する、世界で最も影響力のある建築家やインテリアデザイナー100組のリスト）の常連でもある彼は、マサチューセッツ州プロビンスタウンにある海辺の自宅でも、この考え方を採用しています。 「物が見えますし、手も届きやすいのです」と彼は話します。
ファルク氏が自身の名を冠したデザイン会社を通じて手がけたカリフォルニアのビーチハウスのキッチンには、青い粉体塗装のスチールとロープで作られた棚が設けられています。 その棚は、海岸で集めた風化した流木を複雑な模様に張り巡らせた壁の前に吊るされています。 また、浜辺の石と割れたモザイクタイルで作られた床には、波を思わせるデザインが施されています。 ファルク氏によれば、革のような質感に仕上げたブラックバサルトの天板を載せたアイランドを備えつつも、この空間は「制約の多いキッチン」ではなく、家のほかの部分との境界があいまいになっているといいます。
カリフォルニアにあるケン・ファルク氏設計のビーチハウスのオーダーメイドの青い棚。 Photograph: © Douglas Friedman
ファルク氏は、キッチンの見られ方や使われ方における近年の変化について、コロナ禍で自宅で過ごす時間が増えたこと、そしてソーシャルメディアを通じてデザインの着想に触れる機会が広がったことに理由があると見ています。 また、人々はキッチンを「特定の用途のための場所」であり、そこに一定のルールが伴うという従来の考え方に疑問を持ち始めているとも考えています。
「キッチンは、もちろん家の中でも特に機能性が求められる空間のひとつです。しかし、だからといって、そこに個性があってはいけないとか、面白みや、あるいは少し風変わりな要素があってはいけないということではありません」とファルク氏は語ります。彼は物を別の用途に生かすのを好んでおり、現在はカリフォルニア州ナパバレーにある19世紀の牧場住宅のキッチン向けに、服地商が使っていた作業台をカスタマイズしているところです。
白を基調とした色合い、大理石や御影石のカウンタートップ、造り付けのキャビネット、ビルトインのアイランド――そうした「どれも似たような」キッチンが長く続いてきた後、ファルク氏は、キッチンが「ようやく、より個人的な表現の場になってきた」と述べています。
マサチューセッツ州プロヴィンスタウンにあるケン・ファルク氏の自宅のキッチン。 Photograph: © Douglas Friedman
印象的なデザインを持つ古い高級住宅は、システムキッチンに頼らないキッチンづくりに最適です。ニューヨークのインダストリアルなロフトのような現代的な空間でも、「歴史を感じさせるアイテム」や「完璧すぎないもの」を取り入れることで、空間に独自の個性と緊張感が加わり、魅力がより際立つとファルク氏は語っています。
インテリアデザイナーや住宅所有者のあいだでこうしたコントラストを求める傾向が高まっていることは、ロンドンの Robert Young Antiques にも追い風となっています。同店によると、ここ3年ほどで、モダンなキッチンを自分らしく整えるために年代物の家具を探す人への関心が高まっているそうです。 ギャラリー・ディレクターのフローレンス・グラント氏によれば、人気のある伝統的なアイテムには、木製のファームハウステーブル、カップボード、ブッチャーズブロック、そしてウィンザーチェアなどがあります。
また、需要は空間の広さにも左右されます。ロンドンの小規模な住まいでは、アンティークのウェルシュドレッサーを置くのは難しいかもしれませんが、スパイス用の小棚や小ぶりな引き出し家具であれば置くことができます。
ロンドンのRobert Young Antiquesによるウィンザー・コンバックチェア。 Photograph: © Robert Young Antiques
「古い家具は、昔ながらの雰囲気の空間にだけ合うものではない、と人々は気づき始めているのだと思います」とグラント氏は語ります。 「そうした家具はモダンな空間の中では、まるで彫刻のような存在感を放ちます。そのため、キッチンにウィンザーチェアをひとつ置くだけで、とても洗練されていて今っぽい印象になるのです。」 彼女は、こうした関心の高まりの背景には、人々が「不完全さが見えること」に対して以前よりおおらかになってきたことがあると考えています。
グッドウィン氏によると、アンフィッテッド・キッチンの独立した構成は、現代の暮らしにおいて料理や交流、くつろぎ、仕事といった様々な活動が重なるライフスタイルに適しています。彼女は、このオーダーメイド志向のトレンドが進むことで、キッチンが他のリビング空間と区別できないほど自然に溶け込む存在になると考えています。
「今後は、家具や建築、造作がますます融合するでしょう。その中でキッチンは、より柔軟でやわらかく、それぞれのライフスタイルをより反映する空間になっていくはずです。固定的ではなく、時の流れにあわせて変化していく空間へと進化するでしょう」と彼女は述べています。
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